Posts tagged with "recipe"

Brazilian dish: Costela de Ripa

Posted by Adir No Comments
Jun 9 2011

E aí, pessoal? Tudo bem com vocês?

Last week I went to dinner with a couple of friends and we were dying to eat costela de ripa. Costela de ripa is spare ribs and it’s called de ripa because it’s roasted with its bones.

So I made this video, subtitled it in English so you can understand it better and below is a little list of vocabulary used in it.

costela de ripa – spare ribs
vinagrete - vinaigrette
arroz - rice
rúcula - arugula
mandioca - manioc, yuca
tomate - tomato
pimenta - pepper
vinagre - vinegar
purê - purée

Check out the video and get to meet my good friends Silvia Helena and Marcus Vinicius, a.k.a Croquete.

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Doce de Abóbora Recipe

Posted by Rachel 2 Comments
Jun 7 2011

It’s festa junina season again, so it’s time to learn a delicious new June festival recipe! We’re going to learn how to make sweet pumpkin, or sweet pumpkin compote, a traditional recipe originally from Rio Grande do Sul.

Doce de abóbora       

What you’ll need

•    1 quilo de abóbora descascada
•    ¼ xicara de leite de coco
•    3 xicaras de açúcar
•    2 canelas em pau pequenas
•    4 cravos da Índia

How to make it

Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Coloque em uma panela juntamente com o açúcar e leva ao fogo baixo para que o açúcar desmanche. Acrescente a canela e os cravos e continue a ferver o doce até que os cubos de abóbora estejam bem macios. Com uma colher de pá, vá amassando a abóbora para que ela se desmanche e o doce comece a ficar cremoso. Cozinhe em fogo baixo, mexa regularmente. Quando o doce começar a se soltar do fundo da panela, acrescente o leite de coco. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos. Deixe esfriar.

Learning Comprehension

1. There’s technically a step missing at the beginning. What is it?

2. What’s cravo?

3. What kind of consistency do you want?

Answers after the jump.

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Cocada de Páscoa

Posted by Rachel No Comments
Apr 12 2011

Easter is coming up, and there are many delicious Brazilian recipes this holiday. But for those of you with a sweet tooth, cocada de Páscoa is a great recipe to try. The ingredients are fairly simple: condensed milk, eggs, coconut shavings, margarine, sugar, chocolate, and heavy cream.

Cocada de Páscoa – Easter Coconut Pastry

Ingredientes

•    1 lata de leite condensado
•    3 ovos
•    100 g de coco ralados (ou em flocos)
•    1 colher (sopa cheia) de margarina
•    1 caixinha de creme de leite
•    1 tablete (200 g) de chocolate amargo ou meio amargo
•    6 colheres cheias (sopa) de açúcar

Modo de Preparar
•    Em uma panela misture o leite condensado, as gemas, o coco e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre, até dar o ponto como se fosse brigadeiro.
•    Despeje essa cocada num refratário (pequeno ou médio) previamente untado e reserve.
•    Em uma tigela de vidro, coloque o creme de leite e leve ao forno de microondas em potência alta por 30 segundos ou a fogo e apague o fogo antes de começar a levantar fervura.
•    Retire, acrescente o chocolate em pedaços e mexa até ficar um creme homogêneo.
•    Tenha paciência, demora um pouquinho, mas o chocolate derrete todo.
•    Despeje essa mistura sobre a cocada e reserve.
•    Bata as claras em neve bem firme, acrescente a açúcar, colher por colher e continue batendo até ponto de suspiro (que é bem branquinho e brilhante).
•    Coloque o suspiro como cobertura do doce e leve ao forno médio por 10 minutos ou até dourar o suspiro.
•    Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira.
•    Sirva bem gelado

Here’s a shortened version of the recipe in English.

Brazilian Recipes – Comida Vegetariana

Posted by polyana No Comments
Mar 14 2011

So I’ve been a vegetarian for about… 5 days. And it’ll last another 35, as I’ve given up meat for lent.  But in order to take this on for a person who loves meat and lives in a country that loves meat, I’ve been looking up a few fun vegetarian recipes that are not only yummy, but that are inexpensive and provide me with the nutrients I need!

I came across quite a few recipes and sites.  This weekend I’ve already made Vegan Brownies (which were actually really good!), and this week, since it’s been raining and “chilly,” I’ve decided to make soup and found this recipe for a sopa, that’s SO Brazilian while at the same time, very vegetarian! Throughout the next few weeks, I’ll try to post the best recipes I find/make that are easy to find ingredients for in Brazil and abroad!

Creme de Feijão Branco, Abóbora, Cebola & Cenoura

Ingredientes

  • Azeite
  • Meio quilo de feijão branco (não esquecer de deixar de molho por um dia)
  • Meio quilo de abóbora
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 punhado de sal marinho
  • 3 cenouras cortadas aos bocados
  • 1 punhado de salsa fresca cortadinha
  • Água à gosto
  • 1 colher de sopa de paprika
  • 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate

Na panela eléctrica, colocar feijão branco (depois de uma noite de molho), abóbora, cebola, alhos, azeite, salsa, e cenouras. Cortar tudo em pedacinhos e colocar para dentro da panela. Colocar um sal marinho a gosto.

Depois de já estar tudo já meio cozido, juntar duas colheres de sopa de polpa de tomate, 1 colher de sopa de paprika e uma colher de sobremesa de gengibre em pó.

Acompanhar com pão e com couve salteada com alho e azeite. Bom apetite!

Super easy and healthy and sounds yummy for a rainy night, doesn’t it?!

Brazilian Recipe: Vatapá

Posted by Rachel No Comments
Jan 25 2011

Vatapá is a traditional dish from Brazil’s Northeast region, particularly Bahia and Pará. It’s a delicious fish stew made with shrimp, coconut milk, and palm oil, and comes from Brazil’s African cooking traditions. Today we’re going to learn how to make this prato brasileiro!

Vatapá Recipe

Ingredients

-2 cups torn pieces of white bread
- 1/2 cup coconut milk
-3/4 cup roasted, salted peanuts
-3/4 cup roasted, salted cashews
- 2 cups water or fish stock
-2 cloves garlic, chopped
- 1 lime
-1 pound of frozen shrimp, peeled and deveined
- 1 large onion
- 1 red chile pepper, roughly chopped with seeds removed
- 1 clove garlic
- 3 tablespoons palm oil, or vegetable oil
- Salt and pepper to taste

Watch the instructional video below to find out the preparation and cooking instructions. You can also get the written recipe in Portuguese, or in English!

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