Dear Language Enthusiast,
Welcome to the Portuguese
Monthly, the Internet newsletter from
Transparent Language. This month, enjoy a
traditional Brazilian meal while you
practice your Portuguese and learn about its
history. I hope you enjoy this delicious
experience!
Sincerely,
Transparent Language
www.transparent.com
Em português:
Os costumes alimentares brasileiros incluem
uma variedade culinária admirável. As
diversas culturas que formam o Brasil
adicionaram seus ingredientes e assim,
criaram pratos tipicamente brasileiros com
uma pitada portuguesa, africana, indígena,
italiana e tantas outras. Esta combinação,
sem dúvida, é bem representada pela refeição
nacional, a feijoada, uma mistura de feijão
preto e carnes variadas servida com arroz
branco, couve e farofa, (farinha de mandioca
e temperos), molho vinagrete apimentado e
por fim, gomos de laranja.
A feijoada foi criada pelos escravos
africanos por volta do século XVI quando
cozinhavam o feijão preto com as sobras das
carnes descartadas pelos senhores, como o
pé, orelha e rabo de porco. Com o tempo,
acredita-se que os portugueses tenham
adicionado a linguiça e os índios a farinha
de mandioca. A feijoada é servida geralmente
no almoço dos sábados, acompanhada de
caipirinha, a bebida nacional, uma
combinação de cachaça (um destilado de cana
de açúcar), limão e açúcar. Por conta de
todos esses ingredientes, recomenda-se uma
boa soneca após uma feijoada, tornando o
sábado o dia perfeito para se degustar esse
prato.
Esta refeição é servida em restaurantes
variados, do mais sofisticado à mais simples
lanchonete. É parte do costume brasileiro e
tornou-se apreciada por povos de todas as
partes do mundo. Não é preciso ir ao Brasil
para experimentar uma caipirinha e uma
feijoada. Hoje em dia, muitos restaurantes
brasileiros oferecem essas delícias em seu
cardápio e há tantas receitas e versões
quanto as diferentes regiões do Brasil.
Algumas receitas:
Feijoada
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
1 pimenta vermelha picada
4 xícaras de feijão preto, deixado de molho
durante 1 noite, escorrido
500 gramas de toucinho, fervido por 5
minutos e cortado em cubos
1 quilo de linguiça
500 gramas de linguiça defumada
500 gramas de pé de porco
250 gramas de lombinho de porco
Orelha e rabo de porco (opcional)
1 quilo de carne seca, em cubos
500 gramas de costelinha de porco, cortada
em pedaços
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de pimenta
4 folhas de louro
4 litros de água
laranjas, couve refogada com alho, vinagrete
e farofa.
Aqueça o óleo numa panela funda e grossa e
frite a cebola, alho e a pimenta por 2
minutos ou até dourar. Adicione o feijão, o
toucinho, as linguiças, a carne de porco,
carne seca, costelinhas, sal, pimenta, louro
e água. Deixe ferver por 2 horas ou até o
feijão estar macio, mexendo algumas vezes e
adicionando mais água, se necessário.Ajuste
o sal no final.
Molho Vinagrete
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de vinagre branco
1 colher de sobremesa de sal
1 xícara de salsinha picada
4 tomates picados
1 cebola picada
2 pimentas vermelhas picadas (opcional)
Combine todos os ingredientes e sirva sobre
a feijoada.
Couve refogada
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
2 maços de couve picados
1 colher de sobremesa de sal
Aqueça o azeite, frite o alho até dourar.
Adicione a couve e o sal. Frite por 3
minutos. Cuidado para não cozinhar demais.
Caipirinha
2 colheres de sopa de açúcar
2 limões taiti descascados e cortados em
rodelas
1 xícara de cachaça ou rum claro
1 xícara de gelo picado
Amasse as rodelas de limão e o açúcar num
copo, socando. Adicione a cahaça e mexa.
Misture o gelo picado. Pode-se decorar com
algumas folhas de hortelã.
Bom apetite!
In English:
Brazilian eating habits include an admirable
culinary variety. The different cultures
that form Brazil add their own ingredients
and thus create dishes that are typically
Brazilian with a touch of Portuguese,
Indian, Italian and so many others. This
combination, no doubt, is well represented
in the national dish, "feijoada," a black
bean stew with different meats served with
white rice, collard greens and "farofa"
(seasoned cassava flour), spicy vinaigrette
and orange sections.
Feijoada was created by African slaves in
the sixteenth century by cooking black beans and
the leftover meats discarded by their
masters, including pig ears, tails and feet.
Today the dish is usually served for lunch
on Saturdays with a "caipirinha," the
national drink, which is made from "cachaça"
(a distillate from sugar cane), lemon and
sugar. Due to the heaviness of these
ingredients, it is recommended that you take
a nap afterwards, making Saturday the
perfect day to enjoy this food.
This meal is served in most restaurants,
from the most sophisticated to the simplest
snack bars, called "lanchonetes." It is a
Brazilian tradition that has come to be
appreciated by people from all over the
world. You don’t have to go to Brazil to try
a "caipirinha" and "feijoada." Today, many
Brazilian restaurants abroad offer them on their
menu and there are as many recipes and
versions of them as there are different
regions in Brazil.
Here are some recipes:
Feijoada
2 t. canola oil
1 large yellow onion, chopped
4 garlic cloves, crushed
1 red pepper (chili), chopped
4 c. dried black beans soaked overnight,
drained
1 lb. salt pork, boiled for 5 minutes and
chopped
2 lb. Portuguese sausage, sliced
2 lb. smoked Polish sausage, sliced
1 lb. lean ham hocks
2 lb. corned beef, cubed
1/2 lb. pork loin
1 lb. pork spareribs cut
1/2 t. salt
2 t. black pepper
4 bay leaves
2 quarts water
Oranges and collard greens sautéed in
garlic, vinaigrette and cassava flour.
Heat the oil in a large, deep, heavy pot and
sauté the garlic, onions and pepper for
about 2 minutes or until golden brown. Add
beans, salt pork, sausage, ham, corned beef,
pork loin, spareribs, salt, black pepper,
bay leaves and water.
Bring to a boil and simmer for about 2 hours
or until the beans are tender. Add the salt
at the end, if necessary.
Vinaigrette
2 t. olive oil
1 c. white vinegar
1 t. salt
1 c. parsley
4 tomatoes
1 yellow onion
2 small red peppers (optional)
Chop all the ingredients, mix everything in
a bowl and serve over the beans.
Collard greens
2 T. olive oil
3 garlic cloves, crushed
1 t. salt.
2 bunches collard greens
Heat the oil and sauté the garlic until
golden brown. Add the greens and salt and
cook for about 3 minutes.
Caipirinha
2 T. sugar
2 limes, peeled and sliced
1 c. of "cachaça" or white rum
1 c. crushed ice
In a wide cup "smash" limes and sugar. Add
the rum and stir. Add ice. Can be garnished
with mint leaves.
Enjoy your meal!
