Photo Credit: Teunie
The number of days before we ring in the New Year is getting less and less. So, now is the perfect time for you to get to work practising your Oliebollen making skills. These round doughnut like food items are made with yeast and deep fried before being covered in powdered sugar and are an important part of New Year’s celebrations in the Netherlands.
As mentioned before, some people prefer their oliebollen without the currants and raisins, so feel free to leave those out if you are one of those people.
Oliebollen Recipe*
Voor 16 stuks – Serves 16
- 0.5 sinaasappel – ½ orange, zest only
- 30 g. verse gist, verkruimeld – 30g fresh yeast, crumbled
- 0.5 liter lauwwarme melk – ½ litre lukewarm milk
- 500g tarwebloem – 500g wheat flour
- 2 theelepels suiker – 2 teaspoons sugar
- 1 theelepel zout – 1 teaspoon salt
- 1 theelepel gemalen kaneel – 1 teaspoon ground cinnamon
- 100g krenten en rozijnen, gewassen – 100g currants and raisins, washed
- 25g sukade, gesnipperd – 25g candied peel, finely chopped
- 1 appel, geschild en in kleine stukjes – 1 apple, peeled and in small pieces
- olie om te frituren – oil for deep-frying
- poedersuiker - powdered sugar
Boen de sinaasappel onder stromend water schoon en rasp de oranje schil er dun af. Roer de gist met 3 eetlepels van de melk los. Roer de bloem met de suiker, het zout en de kaneel door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk het gistmengsel erin. Voeg al roerende met een mixer met deeghaken de rest van de melk toe en roer het tot een egaal beslag. Schep de sinaasappelrasp, de krenten, de rozijnen, de sukade en de appel erdoor en laat het beslag afgedekt met een schone theedoek of met huishoudfolie op een warme plek 1 uur rijzen. Bak van het beslag 4 porties van 4 flinke oliebollen in hete olie van 190C. Laat ze op keukenpapier uitlekken en bestuif ze dik met poedersuiker.
Scrub the orange in cold water and grate off the zest. Stir 3 tablespoons of mil into the yeast to loosen it up. Mix the flour, sugar, salt and cinnamon in a bowl. Make a slight hollow in the middle and pour in the yeast paste. Add the rest of the milk, continuously turning with a blender with dough hooks to produce an even dough. Stir in the orange zest, currants, raisins, candied peel and apple, and allow the dough to rise under cling film or a clean tea towel in a warm spot. Then fry four portions of the doughnuts in hot oil at 190 degrees Celsius. Allow them to drain on paper towels and sprinkle them abundantly with powdered sugar.
*From Deliciously Dutch
